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Approfitto del caldo intenso e asfissiante arrivato, di una confezione di panna fresca in scadenza, per fare queste panne cotte che racchiudono piccoli e delicati frutti di bosco al loro interno. Non ho voluto appositamente usare caramello o coulis vari, e le ho lasciate in purezza: preziosi, candidi, delicati scrigni… Una semlice preparazione di sicuro effetto, sia visivo che per il palato. Un delicato e leggero dolce, sembra strano per una panna cotta, ma provare per credere: infatti la leggerezza è data dal fatto che non ho usato solo panna, ma panna e latte insieme, come addensante l'agar agar, e poco zucchero. Grandi e piccini ne saranno entusiasti. Usando i frutti di bosco si possono fare con colori misti, o dividere i gusti come ho fatto io con mirtilli e lamponi freschi. Ho aromatizzato la panna cotta con della profumatissima vaniglia, la cui dolcezza smorza, sia col profumo che di gusto, l'acidità dei frutti di bosco…
Tutti i sensi vengon appagati… pochi minuti di dolci coccole…
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Ingredienti
- 250 ml di panna fresca da montare
- 250 ml di latte fresco (possibilmente intero)
- 40 gr di zucchero
- 150 gr di frutti di bosco (io mirtilli e lamponi)
- estratto di vaniglia (o bacca di vaniglia aperta)
- 1 tbsp di agar agar (circa 5 gr)
Una volta ben freddi non mi resta che sformarli e servire.
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