Potato Scones

Anticipo di S. Patrick, e quindi un intero pranzo sulla cucina irlandese: si inzia con i potato scones da spiluccare tiepidi o da "pucciare" nella salsetta dello stufato che seguirà. Devo dire che io li mangio anche così, nello stufato meglio intingere il soda bread. Naturalmente base dell'impasto son le patate!!!

Ingredienti

• 190 gr di farina
• 125 gr di purea di patate fredda
• 30 gr di burro fuso
• 190 ml di latte
• 60 gr di formaggio saporito grattugiato a filetti

Ho preriscaldato il forno a 200° e imburrato lo stampo con burro.
Ho setacciato la farina, l'ho mescolata alla purea di patate e lentamente ho versato il burro e il latte fino a formare un impasto morbido. Ho lavorato l'impasto su una superficie infarinata e divisa in otto parti. Avendo altre cose da fare ne ho fatto dei panini un po' schiacciati, ma esteticamente molto carini sarebbero da modellarli creando un nodo. Mettere le forme scelte nello stampo imburrato, spennellare con il latte rimasto e spolverare con il formaggio. Ho infornato per 15-20 minuti finchè le focaccine diventano dorate, cottura avvenuta.