Della serie sperimentiamo perché altrimenti ci si annoia. Aggiungiamo che il riso non è tra i miei ingredienti preferiti, almeno ultimamente, così eccomi a cercare varietà molto profumate e condimenti particolari che possano rendermelo gradevole. Ho trovato una varietà locale del riso thai chiamata Apollo, da cucinare proprio come la varietà orientale. Per quasta ricetta punto tutto su profumi e sapori e aromi decisi. Mi metto a giocare con le mie provette da "strega" pieni di gusti, spezie e aromi... e un pizzico di una cosa e un pizzico dell'altra nel pentolone prende forma la ricetta, e vapori salgono. E continuando a giocare con i barattolini ecco un piatto leggero, profumato, croccante e con un'alchimia di sapori di carattere...
Ingredienti
- 350 gr di riso Apollo
- 1 cipolla piccola bianca o dorata
- 1 lime, succo e zest
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 bicchiere di vino bianco ( gewurztraminer)
- 200 gr salmone affumicato
- acqua calda
- olio evo e burro
- semi di papavero
- pepe nero