Sformato di cavolfiore

Ho trovato questa ricetta e, con qualche modifica, ho deciso di provarla, mi sembrava una bella alternativa per rendere appetitoso un cavolfiore sia per i bimbi che per gli adulti. Insomma, diciamolo, il cavolfiore necessita di essere reso un po' appetitoso, e fatto così potrebbe anche venir scambiato per un bel gateau di patate.




Ingredienti

• 2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaio scarso di burro
• 1 bicchiere di latte
• sale q.b.
• noce moscata e pepe (a gusto)
• 1 cavolfiore
• 2 uova 
• 1 tazza di parmigiano
• pan grattato q.b.

 Ho lavato il cavolfiore, tagliato a pezzetti e lessato per 15 minuti.
Nel frattempo ho preparato la besciamella sciogliendo il burro nella pentola, ho aggiunto la farina, sale, pepe, e noce moscata. Ho lavorato bene con una frusta e unito il latte poco alla volta per non far formare grumi, mescolando finché la besciamella non ha avuto la consistenza di una crema.
Ho scolato bene il cavolfiore e passato nel mixer per ridurlo in crema.
In una ciotola ho sbattuto le uova con il formaggio, un pizzico di sale, ho aggiunto il cavolfiore, mescolato bene e in ultimo ho amalgamato la besciamella al composto.
Ho imburrato e infarinato una teglia in pirex (ma si possono usare anche stampini monoporzione, o una teglia antiaderente) versato il composto, cosparso di pane grattato, parmigiano e fiocchetti di burro.
Ho cotto nel forno preriscaldato a 150° per 50 minuti.