lunedì 27 gennaio 2014

Zuppa finlandese


Questa ricetta l'ho vista guardando il programma di Benedetta Parodi quando aveva come ospite Ella Kanninen, giornalista originaria della Finlandia, per il Menu del Grande Nord. Ho subito voluto provarla, dato che il salmone a casa viene molto apprezzato. Inoltre mi piace assaggiare cucine di altri paesi e visto che non sempre si può viaggiare, almeno ci provo nella mia cucina. Nella preparazione della Benedetta Parodi viene usata la panna, pane di segale imburrato, aneto e alloro, il cui risultato (erbe a gusto, che io ometto, e aggiungo il porro) è un piatto molto goloso, ma spesso ne faccio una versione dove sostituisco la panna con una noce di burro e un po' di latte, o solo una noce di burro. E' ideale nelle giornate fredde, e come piatto unico, e piace molto anche ai bambini.

Ingredienti per 4 persone

  • 5 patate
  • 1 cipolla 
  • 2-3 carote
  • 500 gr salmone
  • 100 ml panna
  • sale e pepe q.b.
  • 1 porro (facoltativo, o sostituisce la cipolla)
Taglio a cubetti le patate, affetto sottilmente la cipolla e il porro, e taglio anche le carote a pezzetti e metto tutto a lessare. Mentre la verdura cuoce taglio a tocchetti il salmone.
Quando le verdure sono cotte aggiungo per pochissimi minuti il salmone. Aggiungo la panna ( o solo un po' di burro), aggiusto di sale e pepe e servo caldo.