lievitati salati
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La schiacciata toscana
La schiacciata, o schiaccia, o ciaccia, è una focaccia tipica toscana, un prodotto da forno molto goloso: un impasto lievitato di farina, a…...
lievitati salati
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Babà salati
Il babà non necessita di
presentazioni, è più conosciuto in versione dolce, un fungo di
pasta brioche impregnato di liquore, o anche aperto…...
lievitati salati
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Gnocco fritto
Un pranzo diverso per una festa dedicata agli innamorati… Bhè a casa mia ci siamo presi la libertà di dare un altro senso a questa giornata…...
lievitati salati
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Milk Hokkaido bread con noci, cipolla rossa caramellata al miele di castagno e blu di capra.
Si torna ai lievitati ma in versione salata e ripiena. Ho voluto usare il metodo orientale con la gelitificazione degli amidi, il Tang Zhon…...
lievitati salati
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pane
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Piccole baguette o filoncini di pane con pasta madre
Caldo, temperature insopportabili… e nonostante questo sono riuscita ad accendere il forno per fare il pane, anzi i pani, quelli per casa e…...
intolleranti uova
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lievitati salati
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pane
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Pane allo yogurt, un pan brioche senza uova…
L’idea di questo pane particolare nasce dall’esigenza di consumare uno yogurt bianco in scadenza. Il risultato è stata una piacevole sorpre…...
lievitati salati
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Pizza
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Calzone al forno e pizza col cornicione ripieno…
Ebbene sì sono nel mood lievitati e impasti pizza napoletana. Peccato non avere forno a legna. In questo periodo poi mi piace fare tutto a …...
lievitati salati
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Pizza
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La pizza napoletana, seguendo Gino Sorbillo
L'occasione per testare e provare il mio lievito di birra repicato si presenta con la pizza napoletana.
La pizza napoletana non ha bi…...
La pizza napoletana non ha bi…...
lievitati salati
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pane
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Pan bauletto con segale
Oramai la mia cucina è stata soprannominata il “forno”, una volte le panetterie si chiamavano così, almeno in centro e sud Italia. Ricordo …...
antipasti
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lievitati salati
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Zeppoline, o frittelle di pasta cresciuta, con bianchetti e zucchine
Le zeppoline, o frittelle di pasta cresciuta, come vengono chiamate in Campania, di solito vengono fatte con l’aggiunta di alghe, che gli d…...
lievitati salati
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Bagels... all'olio...
Nuova versione, diciamo vegan, dei bagels, che mi consente di usare l’esubero della pasta madre rinfrescata. L’ho chiamata versione vegan p…...
lievitati salati
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pane
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Naan allo yogurt
Per quanto sia golosa e mi piaccia preparare dolci, in questo strano periodo sono più orientata alle preparazioni salate e ai lievitati. Mi…...
lievitati salati
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Pizza
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Pizze fritte con pasta madre
Uno dei comfort food per eccellenza, una certezza, un must, un’istituzione… una ricetta della cucina povera, con pochi soldi, pochi ingredi…...
antipasti
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lievitati salati
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Sa Coccoi Prena
Un nome strano, per chi non conosce il dialetto sardo: infatti questa è una ricetta che rappresenta uno dei piatti tipici agropastorali or…...