Ingredienti per 6 persone
- 1 kg di patate
- 1 spicchio d'aglio schiacciato e sbucciato (io non l'ho messo)
- 100 gr di burro
- 1/2 l di panna
- sale marino
- pepe nero macinato al momento
- 100 g di groviera grattugiato (io parmigiano)
Ho scaldato il forno a 150° C.
Ho lavato, pelato e tagliato a fette sottili le patate (la Joanne Harris consiglia uso della mandolina). Ho sistemato le fette in una scodella d'acqua fredda, le mescolo un po' in modo da eliminare l'eccesso di amido. Scolo bene le fette di patate e le asciugo con cura. Strofino una grande pirofila con l'aglio (io no) e il burro. Metto il restante burro in una pentola capiente, e porto al punto di bollore. Se usate l'aglio (io no) tagliarlo fine e unirlo al burro con la panna, ho aggiunto il sale, il pepe e le fette di patate. Faccio sobbollire il tutto per 8 minuti.
Verso nella pirofila, distribuisco in modo uniforme e completo con il groviera, o il parmigiano nel mio caso, aggiustare di sale e pepe e infornare per un'ora e mezza. Servo caldo.
Ho lavato, pelato e tagliato a fette sottili le patate (la Joanne Harris consiglia uso della mandolina). Ho sistemato le fette in una scodella d'acqua fredda, le mescolo un po' in modo da eliminare l'eccesso di amido. Scolo bene le fette di patate e le asciugo con cura. Strofino una grande pirofila con l'aglio (io no) e il burro. Metto il restante burro in una pentola capiente, e porto al punto di bollore. Se usate l'aglio (io no) tagliarlo fine e unirlo al burro con la panna, ho aggiunto il sale, il pepe e le fette di patate. Faccio sobbollire il tutto per 8 minuti.
Verso nella pirofila, distribuisco in modo uniforme e completo con il groviera, o il parmigiano nel mio caso, aggiustare di sale e pepe e infornare per un'ora e mezza. Servo caldo.
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