giovedì 18 settembre 2014

Torta carote e mandorle con crema di yogurt


Alla ricerca delle merende o colazioni sane per la mia bimba, sono entrata nel vortice delle torte di carote. Una volta le snobbavo, non mi convincevano, ma una volta assaggiata ho trovato che le varie versioni di queste torte di carote sono molto buone, non solo, sono anche sane e nutrizionalmente adatte anche per i bimbi.
Ho voluto accompagnare questa torta, già buona anche da sola, con una salsina allo yogurt, non volevo appesantire, anche se desideravo renderla golosa e l'ho servita con un tè bianco in un dopocena con una cara amica. L'insieme è stato molto gradevole. Inoltre questa torta è abbastanza veloce da fare... e allora dolci in forno, per parafrasare una trasmissione. Molto meglio quello che si cucina a casa rispetto a quello che si compra. Non siete d'accordo? Innanzitutto sappiamo gli ingredienti che usiamo, poi la soddisfazione, e ultimo ma non meno importante, è un modo per prendersi cura e apprezzare i nostri ospiti. Non siete d'accordo?

Ingredienti
  • 300 gr di carote grattugiate
  • 200 gr di farina di mandorle
  • 100 gr di farina semintegrale
  • 3 uova
  • 130 gr di zucchero (ho mischiato il semolato bianco con 30 gr di canna demerara)
  • 50 ml di olio d'oliva evo (ma si può sostitire con olio di semi)
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di cannella
  • noce moscata a piacere
  • 1/2-1 cucchiaino di zenzero
  • un pizzico di sale
  • 50 gr di yogurt
  • 20 gr di zucchero a velo
Ho pulito, asciugato e grattugiato le carote. Ho sbattuto le uova con lo zucchero, ho unito le farine, il lievito, un pizzico di sale e le spezie, e l'olio e ho mescolate bene il tutto. Infine ho aggiunto le carote grattugiate, amalgamato bene. Ho foderato una tortiera da 22-24 cm con carta forno, verso l'impasto e inforno in forno preriscaldato statico a 180° per circa mezz'ora (faccio sempre prova stecchino). Quando pronta, lascio raffreddare su griglia per dolci.
Intanto preparo la crema allo yogurt: mescolo, sbatto lo yogurt con lo zucchero a velo.
Al momento di servire la torta la accompagno con la salsa allo yogurt.