martedì 1 aprile 2014

Mug cake di riso, ricotta e ciocco-wasabi

Da quando ho assaggiato un dolce giapponese, una mousse al cioccolato con wasabi, ora, ogni tanto, mi viene voglia di sperimentare questa alchimia di sapori. mi permetto di farlo quando so che questo dolce non verrà mangiato da bambini, il wasabi è piccante. Stavolta ne ho messo proprio solo una puntina, quindi si sente poco, però basta aggiungerne di più, e ben si conosce l'effetto che apre qualsiasi poro e via aerea, tra l'altro recenti studi hanno dimostrato che questa radice alza il livello di sopportazione del dolore percepito dal nostro cervello, e chi ha provato a mangiare giapponese ben lo sa.
Da quando poi ho scoperto questa cottura in tazza nel microonde, mi si è aperto un mondo veloce per preparare sfiziosi dolcetti in modo molto veloce. A dire il vero meditavo un soufflé o un cheesecake, ma invece mescolando gli ingredienti alla fine mi è semplicemente venuta una torta molto soffice, leggera e senza grassi, adatta anche agli intolleranti del glutine in quanto ho usato farina di riso.

Ingredienti
  • 100 gr di fior di ricotta vaccina
  • 80 gr di yogurt bianco (di mia produzione)
  • 1 uovo
  • 80 gr di farina di riso
  • 20 gr di cacao amaro in polvere
  • 100 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 puntina di pasta wasabi
Ho lavorato la ricotta con yogurt e zucchero con una frusta. Ho aggiunto l'uovo, mescolato bene, la pasta wasabi, mettendone pochissima per volta e assaggiando finché non raggiungo il gusto desiderato, ed infine ho unito la farina di riso con il cacao e il lievito, il pizzico di sale. Ho amalgamato per bene tutti gli ingredienti. 
Ho preso le mug, o anche le tazzine a seconda di cosa si preferisce, le ho oliate o imburrate, versato l'impasto per tre quarti, in quanto lieviterà in cottura, e messo nel forno microonde per 2 minuti e mezzo, massimo tre (ma dipende dalla dimensione delle tazze usate) e azionato in automatico il forno a microonde. Quando pronte faccio attenzione a toglierle dal forno e lascio intiepidire. 
Queste torte in tazza sono buone anche fredde. Se sono in vena molto golosa accompagno con panna montata fresca.